唐津市と九州大学は、唐津市の水産業の新しい目玉となる新水産資源創出プロジェクトを推進しており、そのプロジェクトの一つとして、マサバの完全養殖を目指しています。平成24年から研究が始まり、九州大学水産実験所で約3千尾、平成25年度には1万2千尾の種苗を生産し、唐津市内の養殖業者の協力を得て、海面イケスや陸上養殖施設で試験養殖を実施してきました。今年度に入り、量産技術開発に成功し、唐津市水産業活性化支援センターで約2万尾の種苗を生産しました。平成26年9月からは、試験養殖を経たマサバの商品化に、一定の目途が立ったことから、試験出荷を行っています。また、その成果物を呼子鎮西旅館組合の協力により販売が行われています。
今後は、肉質及び成長向上のための飼料開発なども行い、マサバを安定供給できる体制をつくっていきます。
※完全養殖のマサバは、脂の乗りが一年中一定以上あり、腹痛の原因となる寄生虫(アニサキス)の寄生がほとんどなく安心安全に食べることができます。新たな養殖魚種としてマサバを定着させ、イカ料理に次ぐ目玉料理の開発を目指します。
